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吴大维常光顾这家越南菜


      阿拉上海小囡说什么东西好,都要用一个嗲字,而对于越南菜,在定西路发现了“南越轩”前,色女是要皱皱眉头,说一句“伐灵额”的。但自从上个礼拜听朋友说色女最爱的胖子吴大维经常光顾那家越南菜的时候,就隐隐生了几分好奇,因为洋腔洋调的吴大维虽然在电视上老是油腔滑调的样子,但是此君的舌头却是业内皆知的活络,不止在英文,而且在饕餮上,于是忍不住心里的馋痨虫,杀向南越轩去看看这里的越南菜究竟嗲在哪里。  

 “滴滴”才香浓   吃越南菜,价格贵又不正宗常常成为我们这种蝇头小民肉里痛的大病,也因为被“坑”了几次。初进南越轩,看看菜单,20-40元之间的越南家常菜,海鲜也在百元以下,这么平价的越南菜馆究竟能出什么好菜?首先就是这越南人人人都会喝上一杯的咖啡,名字也很奇怪,叫做滴滴咖啡,色女特意去看了,是将咖啡豆研磨成极细粉末,置入铝制或不锈钢制的有盖滴滴壶,用压板略为压紧,从上方注入煮沸过的热水,静静放置在杯上,咖啡便会缓慢而优雅地滴入放有炼乳的杯中。最有趣的是这种咖啡底部铺的是炼乳,吃起来有股特别的甜奶香,口味十分醇厚。  

  汤里凉拌都热爱   在越南,米粉就像我们的桂林米粉一样铺大街似的多,不过他们的米粉却分成两种,分别叫做PHO(音佛)和檬,色女就分别点了这里的PHO代表作夜西贡和檬与越南海鲜结合的甘蔗虾檬粉来尝试一下。夜西贡听这名字就活色生香,用了生牛肉、熟牛肉、牛筋、牛百叶来烧,最特别的就是PHO的汤,用的是牛大骨和萝卜来熬,店里备了3口大桶,2桶熬1桶卖,原因就是这汤必须熬制三天才成,所以吃起来特别鲜美,挤点柠檬汁,配上越南最著名的香料九层塔,加一点越南特制的甜辣酱,呼噜噜一碗汤粉下肚,擦擦嘴巴实在意犹未尽。

  甘蔗虾檬粉则十分有创意,用细甘蔗穿入手打出来的虾肉里再在油中炸出来,甘蔗的甜味渗透到了虾肉里,吃起来鲜咸中带着丝丝甜美,伴以甘蔗虾的就是知名的檬了,它是比PHO略细的宽度,吃的时候一定要拌上泰国特有的鱼露,和越南酸菜、黄瓜丝等一拌,特别清新爽口。

  除了越南的粉外,其实这里的海鲜也是一绝,椒盐软壳蟹连着壳就能吃,还有着厚厚的一层膏,特别松香可口,越南特产的大头虾则有香烤和奶香两种做法,最主要的是虾蟹都是68元/例的价钱,实在让人心动。   滴滴咖啡 22元/杯   夜西贡 32元/份   椒盐软壳蟹 68元/例   甘蔗虾檬粉 36元/例   香烤大头虾 68元/例   奶香大头虾 68元/例  

              店名:南越轩   地址:定西路790-1号