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浓油赤酱 上海的弄堂小菜


        上海菜其实包括本帮菜和海派菜两大类。本帮菜就是上海的家常菜,制作工艺一般都比较简单,价位通常不高,种类非常多,以浓油赤酱著称。那种至肥至腻的红烧菜,口味香醇,偏甜,是老上海菜的真味!

  上海本帮菜,从来不入系,亦不上桌面。 那多是浓油赤酱的下饭,供出了大汗的劳力们补充体力。凡见有精致的吃法,考究起来,大约无一不是来自苏、锡、川、扬等外帮。上海的吃食,究其底是鱼肉菜蔬,大路货,油盐酱醋,大路作料,紧火慢火地烧就,是粗作人的口味。也是因其没根基,就比较善于融会贯通,到了近代,开放的势所必然,各路菜肴到此盛大集合,是国际嘉年会的前台。要到后台,走入各家朝了后弄的灶披间,准保是雪里蕻炒肉丝、葱烤鲫鱼、水笋烧肉,浓油赤酱的风格,是上海这城市的草根香。

        座落在闹中取静的南昌路上,门面还真不算起眼,但餐厅的环境却是很有“腔调”,老式而特别的家具摆设洗手间,现代的中式油画,帅哥老板....餐厅的一切都是主人亲手设计制作,每一件家具用品都都是充满想象力的艺术品,他们渗透着主人对艺术的追求。来这里吃饭有个很特别的要求:本餐厅讲究的是慢工出细活,不到火候绝不出菜。为保证在餐厅吃到真正的上海家常小菜,在本餐厅就餐请不要催菜!说回菜式,可以说是平淡无奇,在任何一个上海本绑菜都能吃到,但这里的味道可以说很地道,把家常小菜做到了极至!更吸引我的是每道菜的器皿,都相当有特色,让人吃起来特有感觉。  

 地址:卢湾区南昌路164号    附近标志性建筑:近思南路 交通方式:128,24,104,17,96   

    电话:021-53065462   人均消费:100-150之间