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看不见名字的洋房餐厅


        虽然暗藏有Philippe Starck设计的椅子,有Giorgio Armani设计的丝毯,有很多来历特别的设计,这家没有名字独门独院的洋房餐厅始终以神秘低调的表情,在高安路的老上海市井生活中,以玩家的心态和家庭的氛围,把玩高级餐厅的另一种腔调。  

 “这个房间最贵的是什么?是这张明朝中期的酒桌,没有经过任何修复,很难得见到如此完整的老家具。”老板这样说的时候,千万不要以为这又是一间开在洋房里的、以私人收藏的 古董堆积而成的本帮菜餐厅,实际上,在这家基本上看不见名字的餐厅里,古董家具好像仅此一件。

  是在采访结束后才知道它的名字,与汾阳路上的和平官邸是亲戚,叫做“和平官邸贰号”,三层楼,七个房间,除了那个法式风格的房间里6把Philippe Starck设计的椅子是从欧洲“抢”回来,其他座椅都是找设计师针对每一个房间的风格而量身定制,这种定制内容包括房间里的灯具(有一部分是从意大利购买),以及餐具。定制这件事在和平官邸贰号显得颇为盛大,比如为了做30件胭脂水釉的餐具,硬是通过各种关系在景德镇找到唯一还掌握此项工艺的老匠人应承此活,非常繁复的工艺,到现在才送来三套。

  绝大多数餐厅的壁炉都是用作装饰,我们在这里看见了火,烧火的木材是从加拿大进口的枫木,一根可以烧足两个小时,房间的温度跟暖气房相比显然舒适很多,“在火炉面前大家来聊天来谈事情,是比较坦诚的”,想来是有道理。去年Giorgio Armani在台湾设计的一款丝毯,被挂在了二楼第一个房间的墙上,而另一个房间挂着丁乙设计的丝巾,却并不是今年为Hermes设计的任何一款。墙上的巨幅工笔花鸟画是请老艺术家用真丝手绘上去,会员卡采用的则是琥珀,而且是少见的金珀、蓝珀、绿珀。卫生间的门是黑色镜面玻化石,巨幅手工雕刻面相以示男女,而在洗手台的右侧,放着L’Occitane洗手液。   老板是一个玩家,自认喜欢的东西很杂,买下这样一栋带庭院的小洋房来开餐厅,实际上是想要把自己喜欢的东西在里面做一个呈现,不管是现代艺术、设计、古玩,还是饮茶、美食。对吃很有心得的老板也烧得一手好菜,“虾爆鳝”与“生炒排骨”这两道菜可是连厨房的师傅都是要跟他学的。

  前菜小食一共有7款,精致而富有心思,“咸敌仔鱼干”是挑拣最小的剥皮鱼自己晒的;“榄菜拌季豆”所用的橄榄菜,一定是用汕头来的才好吃,“鱼露浸芥兰”,每天用新鲜的芥兰浸鱼露,看似简单,味道却很特别。“陈年干邑煮鹅肝”是看家菜,这道中西合璧式的菜以肥美的鹅肝与12年陈的干邑烹制,摆盘像闽南功夫茶,先饮一杯干邑鹅肝汤打开味蕾,再取食一片鹅肝,入口即化,因为洒有椒盐或蘸酱油,更觉味道丰富,余香深远。“干烧墨斗鱼”,是专门请人用海盐晒制,略咸,但香味甚浓,回味醇厚。

  其实这一类型的餐厅很容易让人有“拗造型”之嫌,对菜不会抱有很大的期望,不过进入大院后先在老板的茶室小坐,再走过鱼池进入暖意十足的房间惬意聊天,那份放松之后再落座,还是可以回到专注美食的细节上来,在这一点上,和平官邸贰号是能被期待的。文章的开头本来是这样写的—“私家住宅,请勿打扰”,写着这八个字的木牌挂在高安路93号门牌下面,黑色大门紧闭,黑衣服务生在小声询问后为我开了门。   

   和平官邸贰号   一家开在洋房的家庭风格本帮菜餐厅   人均消费:300元   

         地址:上海高安路93号   电话:6433 8097